北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

（1）水で戻したスルメ、昆布、にんじんをそれぞれ千切りにし、塩抜き数の子は小さめに切ります。

（2）数の子１００グラムに対して酒大さじ１.5、米酢（または黒酢）少々、醤油大さじ３、はちみつ少々を混ぜ合わせたものに（1）を漬け込みます。

（3）冷蔵庫に３～５日保存して、味をなじませます。