北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

■塩抜き数の子                   20本

  （そぎ切り）

■鶏胸肉                            3枚

■キュウリ                         5本

■Ａ ネギ（ぶつ切り）         15㎝程度

ショウガ（つぶす）      25グラム

スープ                        300cc

酒                              大さじ2.5

塩                              少々

■Ｂ  ゴマ                            大さじ9

醤油                            300cc  

砂糖                            大さじ10

酢                               大さじ3

ゴマ油                         大さじ2.5

ラー油                         小さじ2.5

ショウガ、ニンニク

ネギ（各みじん切り）     各少々

 

（1）鶏胸肉はＡを混ぜ合わせたもので下味をつけます。

（2）（1）を鍋に入れてふたをして弱火で蒸し煮にして、ゆで汁ごと冷まします。

（3）（2）に塩抜き数の子を漬け込み、味をなじませます。 

（5） キュウリは縦半分に切ってから、さらに縦にスライスします。

（6） Bを混ぜ合わせてゴマダレを作ります。

（7） 器に（4）を盛り合わせ、周りに（5）を飾り、最後に（6）をかけます。