北海道札幌市にあります《北海道水産物加工協同組合連合会》は、18の地域にある水産加工協同組合により構成される水産加工業者の団体です。

■ 糠にしん                           1尾

■ 大根（いちょう切り）         200g

（中1/5本程度）

■ じゃがいも（乱切り）         3個

■ にんじん（いちょう切り）   小1本

■ 長ねぎ（斜め薄切り）      1本

■ 水                                 800cc

■ だし昆布                        10cm

■ 豆乳                              200cc

■ 塩                                 少々

（1） 糠にしんの糠をきれいに洗い、1本を8等分に切って、熱湯で軽くゆで、ゆで汁はすてます。

（2） 鍋にだし昆布と長ねぎ以外の野菜、水を入れて煮ます。

（3） 野菜がやわらかくなったら、だし昆布をとり、（1）の糠にしんと豆乳を加えます。

（4） 全体がなじんだら、塩を加えて味をととのえ、長ねぎをちらしてひと煮立ちさせます。